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各种果肉果冻的做法

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  • 发布时间:2020-10-21
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【概要描述】各种果肉果冻的做法

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  1.果肉果冻-牛奶咖啡果冻

  果肉果冻材料:

  200克牛奶,40克香草糖,6克琼脂,朗姆酒,奶油,薄荷叶,少许纯咖啡

  果肉果冻实践:

  (1)将琼脂浸入冷水中使其软化,在篮子中蒸15分钟以使其完全溶解并放在一边;

  (2)在牛奶中加入自制香草糖,煮至约70-80°,加入一半或2/3琼脂,搅拌至琼脂完全融化;

  (3)过滤牛奶,滤出香草荚和未融化的琼脂,倒入方形容器中,放入冰箱冷却2小时,直至完全凝固,成为牛奶冻;

  (4)将速溶咖啡用250毫升开水溶解,加糖10克,搅拌剩余的琼脂,加热后加入1匙朗姆酒。

  (5)将咖啡液总量的2/3倒入一半的容器中;

  (6)将制成的果冻扣好,切成方糖大小的方块;

  (7)当咖啡液即将凝固时,加入几滴牛奶冻,然后将剩余的咖啡液倒入杯中;

  (8)固化约15分钟后,挤压少许鲜奶油花和薄荷叶进行装饰。

  2.果肉果冻-西红柿果冻

  材料:

  西红柿200克,琼脂10克,白糖少许

  果肉果冻实践:

  (1)将琼脂浸泡在温水中直至变软;

  (2)将西红柿去皮切成薄片,打成汁;

  (3)将琼脂加水,缓慢加热至融化,加糖搅拌至浓;

  (4)加入番茄汁,继续搅拌均匀,关火;

  (5)倒入果冻模具,放入冰箱中使其凝固,然后再食用。

  3.果肉果冻-草莓果冻

  材料:

  草莓10克,鱼片3片,糖适量

  果肉果冻实践:

  (1)用手将鱼膜切成小块,浸入水中,然后蒸成鱼膜液;

  (2)取8个草莓切成方块;

  (3)将水倒入锅中烧开,加入切成丁的草莓,煮沸成红汁,除去草莓渣;

  (4)将鱼膜液缓慢倒入锅中,倒入时搅拌草莓汁,加糖溶解;

  (5)将鱼膜液和甜草莓汁冷却,除去草莓汁上的浮沫;

  (6)将过滤后的草莓汁倒入果冻模具中,盖上模具盖,然后放入冰箱中2-3小时。


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发布时间:2020-06-17 00:00:00
 
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